|
|
Polenta Alla Calabrese
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Voor de polenta :
-1 l water
-250 g maisgriesmeel
-30 g boter en wat zout
Voor de saus :
-500 g tomaten
-1 ui ; 2 teentjes knoflook
-zout
-2 eetlepels olijfolie
-1/8 l warme vleesbouillon
-1 laurierblaadje ; 3 peperkorrels
-zwarte peper uit de molen
-1 mespunt gedroogde tijm
-75 g geraspte parmezaanse kaas
Voorbereiding:
-tomaten ontvellen en in 4 snijden
-ui fijnhakken
-look pellen en in de lookpers
Bereidingswijze:
-ui en knoflook in de hete olie 5 min fruiten
-tomaten toevoegen en 5 min meebakken
-blussen met de bouillon
-laurierblad en de peperkorrels erbij
-afdekken en 25 min zachtjes laten koken
-druk de saus door een zeef
-kruiden met tijm,peper en indien nodig wat zout
-de bodem van een diepe voorverwarmde schaal, met een gedeelte van de saus bedekken en er iets van de kaas over strooien
-hierover eetlepel per eetlepel een laag polenta schikken
-weer wat saus en kaas
-herhalen tot alles op is (zorg ervoor dat de laatste laag saus is met kaas erop)
-direct serveren
|
|
|